Arta de a oferi si servi vinul

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator In jos

Arta de a oferi si servi vinul

Mesaj  Lucica la data de Sam Noi 06, 2010 8:24 pm

Arta de a oferi si servi vinul

O carte, un prieten, o sticla cu vin iti aduc fericirea, scria Moliere, insa drumul parcurs de vin, de la butuc la pahar, cunoaste o evolutie interesanta si complexa, finalizata cu pastrarea si comercializarea produselor viticole.

Aceasta licoare este una dintre primele creatii ale umanitatii, cultura vitei-de-vie si a vinului interferindu-se cu istoria omenirii de aproape 7.000 de ani. Datele arheologice atesta originea vitei-de-vie si a vinului in marile culturi ale Greciei, Romei si Egiptului. Mai mult decit atit, au existat si zei ai vinului si ai vitei-de-vie: Dionysos la greci si Bachus la romani. Dintotdeauna vinul a fost prezent la sarbatori, la ceremonii, ca medicament si/sau antiseptic si ca aliment furnizor de elemente nutritive.

Vinurile romanesti in culturi stravechi
Cultura vitei-de-vie a fost o preocupare importanta si pentru romani, inca din vremuri stravechi. Podgoriile de la noi din tara furnizeaza diverse sortimente de vinuri, precum: Grasa, Tamiioasa, Babeasca, Busuioaca, Feteasca alba, Frincusa si altele. Feteasca alba este un soi romanesc bogat in nuante ce-i sint caracteristice: fructuos, fin, catifelat, echilibrat in aciditate si alcool.
Cind este tinar, vinul pastreaza gustul strugurelui cules proaspat si bine copt, cu aroma de flori de cimp si miere. Prin invechire, aromele se maturizeaza si capata un buchet placut, savuros si fin.

Frincusa este un vin alb cu o identitate usor de recunoscut si de retinut, datorita notei sale invioratoare, gustului placut si echilibrat, motiv pentru care poate fi recomandat consumatorilor de vinuri seci.

Grasa este un vin considerat de specialisti o adevarata bijuterie a viticulturii romanesti, un privilegiu mostenit de secole. Are un gust dulce, licoros, plin, onctuos, catifelat, discret, aroma atractiva care sugereaza gustul mierii culese din flori de vita-de-vie, miros de coaja de piine prajita si gust de miez de nuca.

Totul despre otet


Definitia otetului

Otetul este produsul obtinut prin fermentatia aeroba a vinului sau a alcoolului, sub efectul drojdiei Mycoderma aceti, care oxideaza etanolul la acid acetic. Otetul produs in Romania are concentratia acetica exprimata in practica prin "grade acetice", care reprezinta concentratia procentuala in acid acetic, continand 9% acid acetic si, de aceea se numeste "otet de 9 grade". Norma oficiala romana, care reglementeaza calitatea otetului alimentar este STAS 157 - 86 "OTET ALIMENTAR", elaborata de Institutul de Cercetari pentru Viticultura si Vinificatie.

Alti termeni specifici sectorului - definitii: Acetobacter - bacterie utilizata in tehnologiile alimentare datorita proprietatilor sale metabolice, care asigura oxidarea etanolului la acid acetic, proces care sta la baza obtinerii otetului. Anguillule - vierme mic, specific fermentatiei, sta la baza obtinerii otetului, avand mai multe specii parazitare pentru plante, animale si om, face parte din clasa nematodelor; dintre cele mai raspandite specii se pot aminti: anguilula graului, anguilula sfeclei de zahar.

Bentonita - material mineral, compus din silicat de aluminiu hidratat (montmorilonit), utilizat in mod curent ca agent de filtrare si de clarificare datorita proprietatilor sale coloidale si de absorbtie. in cazul produselor de vinificatie, bentonita absoarbe in special leucoantocianii, care provoaca "maderizarea", adica imbatranirea vinului. in acelasi timp, bentonita poate determina cresterea continutului unor anumiti compusi minerali, ca de exemplu cromul.

_________________________________________________


Daca intr-o zi iti vine sa plangi,cauta-ma!Nu promit sa te fac sa razi,dar voi plange alaturi de tine! Daca intr-o zi iti vine sa fugi,cauta-ma! Nu promit sa te opresc,dar voi fugi alaturi de tine! Daca itr-o zi ma cauti si nu iti raspund,vino! Poate am eu nevoie de tine!
avatar
Lucica
FONDATORI
FONDATORI

Mesaje : 739
Data de inscriere : 14/10/2010
Varsta : 38
Localizare : OLT

http://olteanca.forumulmeu.ro

Sus In jos

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator Sus

- Subiecte similare

 
Permisiunile acestui forum:
Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum